Home AanmeldenSite Aanpassen Kontakt
Zie ook:
Ga naar Wie is mijn Slager.nl
 
Wie is mijn bakker.nl

Zoek de Bakker bij u in de buurt
foto
Bakkerij Demo

Tips voor Brood

Welke ingrediŽnten bevat brood?

Gewoon brood is samengesteld uit tarwebloem of volkoren tarwemeel, gist, broodzout, water en eventueel broodverbetermiddel.

Andere grondstoffen, die in brood verwerkt kunnen zijn:

  • Granen als haver, rogge, maÔs en gerst
  • Oliehoudende zaden als gierst,
  • sesamzaad, zonnepitten en lijnzaad
  • Soja, noten, kleurstoffen en vruchten

Wat is het verschil tussen volkorenmeel, meel en bloem?

Voor de bereiding van 'volkorenmeel' wordt de hele tarwekorrel gebruikt. Volkorenmeel bevat fijngemalen kiemen en zemelen en is daardoor lichtbruin. In 'meel' zijn de kiemen en zemelen er gedeeltelijk uitgezeefd. Bij 'bloem' wordt alleen het binnenste van de korrel gebruikt. De kiemen en zemelen zijn volledig uitgezeefd.

Wat is een meelverbeteraar?

Een meelverbeteraar is een hulpstof waarmee de molenaar de eigenschappen van het meel verbetert of op constante kwaliteit brengt. Volgens de Warenwet zijn ascorbinezuur (vitamine C), moutmeel en enzymen in beperkte hoeveelheden toegestaan.

Tuna & Donuts
Tiscali Bon Vivant in-site